食品安全管理师考核知识点主要包括以下几个方面：
1. 食品安全法律法规
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食品安全法及相关法律法规
食品生产许可管理
食品流通许可管理
食品安全风险监测与评估
食品安全事故应急预案与处理
2. 食品安全管理体系
食品安全管理体系（HACCP）的基本原理与实施
食品安全管理体系认证
食品安全管理体系内部审核
食品安全管理体系持续改进
3. 食品生产过程控制
食品原料采购与验收
食品生产过程控制
食品加工工艺与设备
食品包装、运输与储存
食品标签与追溯
4. 食品安全风险控制
食品安全风险识别与评估
食品污染与危害控制
食品添加剂与食品接触材料管理
食品微生物控制
食品化学性污染控制
5. 食品安全监督与检查
食品安全监督职责与权限
食品安全监督检查方法与程序
食品安全违法行为的查处
食品安全投诉与举报处理
食品安全信息发布与通报
6. 食品安全教育与培训
食品安全教育与培训的重要性
食品安全教育与培训内容与方法
食品安全教育与培训考核
食品安全教育与培训效果评估
7. 食品安全应急处置
食品安全事故应急预案的制定与实施
食品安全事故调查与处理
食品安全事故信息报告与通报
食品安全事故应急演练
8. 食品安全信息化管理
食品安全信息化管理的基本概念
食品安全信息化管理系统
食品安全信息化管理应用
这些知识点是食品安全管理师考核的基本内容，考生需要全面掌握并具备一定的实际操作能力。在实际工作中，食品安全管理师还需关注行业动态，不断更新知识，提高自身综合素质。
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