春天是野菜生长旺盛的季节，许多野菜不仅营养丰富，而且具有独特的风味。以下是一些春天适合吃的野菜：
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1. 荠菜：荠菜含有丰富的维生素C、钙、铁等营养成分，可以用来做汤、炒菜或做成饺子馅。
2. 香椿：香椿的嫩芽含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，味道鲜美，可以炒鸡蛋、拌豆腐等。
3. 苦菜：苦菜性寒，有清热解毒、凉血的功效，适合凉拌或做汤。
4. 马兰头：马兰头口感清脆，含有丰富的维生素和矿物质，可以用来炒菜或做汤。
5. 苋菜：苋菜富含钙、铁、胡萝卜素等，适合凉拌或做汤。
6. 蒲公英：蒲公英具有清热解毒、消肿散结的功效，可以用来泡茶或煮汤。
7. 莴苣叶：莴苣叶富含维生素和矿物质，可以用来做汤或凉拌。
8. 紫苏：紫苏具有解表散寒、行气宽中的功效，可以用来煮汤或炒菜。
9. 薄荷：薄荷具有清热解毒、疏散风热的功效，可以用来泡茶或做凉菜。
10. 野葱：野葱味道辛辣，可以用来炒菜或做汤。
采摘野菜时，要注意选择生长在无污染、无农药残留的环境中，以确保食品安全。同时，由于部分野菜可能含有一定的毒性，建议在食用前进行充分的清洗和烹饪。
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