鲜豆去壳后，为了保存其新鲜度和营养，可以采取以下几种方法：
1. 速冻保存：
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将去壳的鲜豆清洗干净，沥干水分。
用保鲜膜或食品袋将鲜豆包裹好，排出袋内的空气。
将包裹好的鲜豆放入冷冻室，温度设置为-18℃以下。
速冻可以最大程度地保留鲜豆的营养和口感。
2. 冷藏保存：
如果不打算立即冷冻，可以将鲜豆放入保鲜盒或保鲜袋中。
放入冰箱冷藏室，最好放在上层，避免水分流失。
冷藏可以保存3-5天，但最好尽快食用。
3. 腌制保存：
将鲜豆用盐、醋、糖等调料腌制。
腌制好的鲜豆可以放入密封的容器中，放入冰箱冷藏。
腌制保存的鲜豆可以保存较长时间，但要注意不要反复开盖，以免污染。
4. 晒干保存：
将鲜豆清洗干净，沥干水分。
将鲜豆放在通风阴凉处晾干，直到豆粒表面干硬。
干燥后的鲜豆可以放入密封袋中保存。
晒干保存的鲜豆在食用前需要浸泡回软。
无论采取哪种保存方法，都应注意以下几点：
保存前要确保鲜豆新鲜、无损伤。
保存容器要干净、干燥，避免细菌滋生。
保存期间要定期检查，一旦发现变质要及时处理。
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