铁板烧是一种流行的烹饪方式，可以用来烹饪多种蔬菜。以下是一些适合铁板烧的蔬菜：
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1. 茄子
2. 玉米
3. 青椒
4. 莴苣
5. 花菜
6. 西葫芦
7. 豆角
8. 红椒
9. 蘑菇（如香菇、杏鲍菇等）
10. 土豆
11. 胡萝卜
12. 洋葱
在烹饪时，可以根据个人口味和喜好，对这些蔬菜进行切片、切块或切片后串在铁签上。铁板烧的蔬菜通常会经过简单的调味，如撒上盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉等，然后快速翻炒至熟。这样不仅保留了蔬菜的原味，还能让蔬菜更加鲜嫩可口。
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