生绿豆芽时，绿豆需要浸泡在适宜的温度和水中。一般来说，绿豆的最佳浸泡温度在20℃到25℃之间。在这个温度范围内，绿豆可以迅速吸水膨胀，有利于发芽。
具体操作如下：
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1. 准备新鲜绿豆，清洗干净。
2. 将清洗干净的绿豆放入容器中，加入清水。
3. 水量要刚刚没过绿豆，不宜过多。
4. 将绿豆浸泡在20℃到25℃的水中，一般需要浸泡6到8小时，具体时间根据绿豆的品种和室温可能会有所不同。
5. 浸泡期间，要每隔2-3小时换水一次，以保持水质清洁，避免细菌滋生。
注意：浸泡时间过长会导致绿豆发芽，影响口感和营养价值。如果发现绿豆开始发芽，应立即停止浸泡，转入发芽阶段。
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