饭店常用的炒锅大多数是生铁制成的。生铁因其良好的导热性和耐高温性能，非常适合用于炒菜。生铁是铁和碳的合金，含碳量较高，这使得锅体更厚实，能够承受高温且不易变形。
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价格方面，炒锅的价格因品牌、质量、尺寸等因素差异较大。一般家庭用的炒锅价格可能在几十元到几百元不等，而饭店用的炒锅价格可能会更高，从几百元到几千元都有可能。
至于原料的质量，优质铁原料制成的炒锅通常具有以下特点：
1. 锅体重量较重，表明含铁量高，质量好。
2. 锅体表面光滑，无砂眼和气泡，表明铸造工艺好。
3. 锅体不易生锈，耐腐蚀性强。
4. 炒菜时锅体不易粘锅，烹饪效果更好。
而恶质铁原料制成的炒锅则可能存在以下问题：
1. 锅体较轻，含铁量低，质量较差。
2. 锅体表面有砂眼和气泡，铸造工艺差。
3. 容易生锈，耐腐蚀性差。
4. 炒菜时容易粘锅，烹饪效果不佳。
综上所述，饭店用的炒锅大多数是生铁制成的，价格因品牌、质量等因素而异。优质铁原料制成的炒锅通常具有更好的性能和耐用性。
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