一斤肉和一斤菜包饺子，具体能包多少个饺子取决于饺子的大小和形状。一般来说，一个饺子大约需要10-15克的馅料。
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以下是一个大致的计算方法：
1. 一斤肉约等于500克，一斤菜也约等于500克。
2. 假设每个饺子平均需要15克馅料，那么500克馅料可以包约500克 / 15克/个 ≈ 33个饺子。
3. 由于饺子皮也有一定的重量，所以实际包出的饺子数量会略少于33个。
因此，一斤肉和一斤菜大约可以包30-33个饺子。这个计算仅供参考，实际包出的饺子数量可能因个人口味和包饺子技巧的不同而有所差异。
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