闽南菜怎么做

闽南菜，又称福建菜，是中国八大菜系之一，以其色香味俱佳、讲究调味和烹饪技法而著称。以下是一些经典的闽南菜做法：

1. 福建鱼丸汤

材料：

鱼肉（草鱼、鲈鱼等）：500克

姜末：适量

葱花：适量

鸡蛋：1个

盐：适量

鸡精：适量

高汤：适量

胡椒粉：适量

做法：

1. 鱼肉去刺，切成小块，用搅拌机打碎成泥。

2. 加入姜末、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀。

3. 取一小块鱼泥，用手搓成鱼丸。

4. 锅中加水煮沸，放入鱼丸煮至浮起。

5. 加入高汤、盐、鸡精，煮沸后撒上葱花即可。

2. 花生酱排骨

材料：

排骨：500克

花生酱：适量

生抽：适量

老抽：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

盐：适量

料酒：适量

做法：

1. 排骨洗净，焯水去血沫。

2. 锅中放油，加入葱姜蒜炒香。

3. 放入排骨，翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀。

5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。

6. 待排骨熟透，加入花生酱，翻炒均匀即可。

3. 福建炒面

材料：

面条：适量

肉丝：适量

豆芽：适量

青菜：适量

葱花：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

料酒：适量

做法：

1. 面条煮熟，过冷水备用。

2. 锅中放油，加入肉丝翻炒至变色。

3. 加入豆芽、青菜，翻炒至断生。

4. 加入面条，翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀。

6. 最后撒上葱花即可。

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