学做蛋糕，首先要从以下几个方面入手：
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1. 基础知识：
食材认识：了解常用的蛋糕原料，如面粉、糖、鸡蛋、黄油、牛奶、香精等。
烘焙工具：熟悉烘焙过程中使用的工具，如烤箱、搅拌器、模具等。
2. 基本技巧：
打发技巧：学会如何打发蛋白、蛋黄、奶油等，掌握不同温度下打发程度。
混合技巧：了解面糊的混合方法，如翻拌、切拌等，以确保蛋糕的松软度和口感。
3. 基础配方：
学习基础蛋糕配方：如海绵蛋糕、戚风蛋糕、巧克力蛋糕等的基本做法。
4. 烘焙温度和时间：
烤箱温度控制：了解烤箱的温度调节和预热的重要性。
烘焙时间：根据不同蛋糕的种类和大小，掌握烘焙时间。
5. 装饰技巧：
蛋糕装饰：学习如何进行简单的蛋糕装饰，如奶油霜裱花、水果装饰等。
6. 安全与卫生：
食品安全：了解烘焙过程中的食品安全知识，确保食品卫生。
7. 实践操作：
动手实践：通过实际操作，不断练习和掌握烘焙技巧。
学做蛋糕首先要从了解基本知识和技巧开始，然后通过不断的实践来提高自己的烘焙水平。
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