西式面点师主要学习以下内容：
1. 基础理论知识：
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面点制作的基本原理，包括面粉、糖、油脂、鸡蛋等原料的性质和作用。
面点制作的基本工艺流程，如揉面、发酵、成型、烘烤等。
2. 原料知识：
学习各种西式面点制作所需的原料，如面粉、糖、油脂、鸡蛋、乳制品、果料、蔬菜等。
了解各种原料的采购、储存、处理方法。
3. 西式面点制作技术：
面包类：学习各种面包的制作方法，如法式长棍面包、意大利面包、丹麦面包等。
糕点类：学习蛋糕、饼干、派、挞等糕点的制作。
甜品类：学习慕斯、布丁、冰淇淋等甜品的制作。
装饰技巧：学习如何对西式面点进行装饰，如糖艺、巧克力装饰等。
4. 设备与工具的使用：
学习使用各种西式面点制作设备，如烤箱、搅拌机、面包机等。
熟悉各种西式面点制作工具，如擀面杖、刮刀、模具等。
5. 卫生与安全知识：
了解食品卫生和食品安全的基本知识，确保制作过程符合卫生标准。
6. 创新与设计：
学习如何根据市场需求和顾客喜好，创新和设计新的西式面点。
7. 实践操作：
通过大量的实践操作，提高西式面点制作技能。
学习西式面点师需要耐心和细心，同时也要具备一定的创新能力和审美观。
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