大锅蛋炒饭是一道简单又美味的家常菜，以下是制作大锅蛋炒饭的基本步骤：
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材料：
米饭：2-3碗，最好是隔夜饭，这样炒出来的饭粒更分明。
鸡蛋：2-3个。
胡萝卜：适量，切丝。
青豆：适量，可以替换为玉米粒或其他蔬菜。
肉末：适量，可以用猪肉、鸡肉或牛肉。
葱花：适量。
盐：适量。
生抽：适量。
老抽：少许，上色用。
食用油：适量。
步骤：
1. 准备材料：将鸡蛋打散备用，蔬菜洗净切好，肉末用生抽、少许盐腌制一下。
2. 炒蛋：在锅中倒入适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液基本凝固后，用铲子快速翻炒至熟，盛出备用。
3. 炒饭：在同一个锅中加入少许油，油热后加入腌制好的肉末，炒至变色后加入胡萝卜丝和青豆，翻炒至蔬菜变软。
4. 加入米饭：将隔夜饭倒入锅中，用铲子压散饭粒，翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的盐、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
6. 加入炒蛋：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与米饭和蔬菜一起翻炒均匀。
7. 出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
使用隔夜饭炒出来的蛋炒饭更加香脆可口。
炒饭时火候不宜太大，以免饭粒炒焦。
根据个人口味，可以适量加入其他蔬菜或肉类。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的大锅蛋炒饭了！
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