包艾饺（又称艾草饺子）的面粉和水比例一般如下：
一斤粉（约500克）通常需要以下量的水：
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大概是240毫升到280毫升的水。这个比例可能会根据面粉的吸水性和艾草汁的浓稠度有所不同。
建议您先少量加水，边加边揉面，直到面团达到软硬适中、不粘手、能拉出薄膜的状态即可。这样包出的艾饺皮才会既劲道又不失柔软。
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