油炸素菜串串的调料可以根据个人口味来搭配，以下是一些建议的调料组合：
1. 麻辣调料：
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花椒粉
辣椒粉
蒜末
香菜
花生碎
酱油
醋
芝麻油
2. 香辣调料：
辣椒酱
花椒油
蒜蓉
酱油
醋
芝麻
葱花
3. 酸辣调料：
白醋
辣椒油
酱油
蒜蓉
花椒粉
葱花
芝麻
4. 蒜香调料：
蒜蓉
酱油
芝麻油
醋
葱花
花椒粉
5. 番茄调料：
番茄酱
酱油
糖
醋
蒜蓉
芝麻
制作时，可以将调料混合在一起，或者分别提供几种调料让食客根据个人喜好自行调配。油炸素菜串串的调料应该味道浓郁，既能突出油炸食物的香脆口感，又能衬托出蔬菜的清新味道。
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