冶金材料系通常涵盖以下专业：
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1. 冶金工程：研究金属材料的制备、加工、性能及其应用。
2. 材料科学与工程：研究材料的组成、结构、性能及其制备工艺。
3. 金属材料：研究金属材料的制备、加工、性能、应用及新型金属材料的研究与开发。
4. 无机非金属材料：研究无机非金属材料的制备、加工、性能及其应用。
5. 高分子材料与工程：研究高分子材料的制备、加工、性能及其应用。
6. 复合材料与工程：研究复合材料的制备、加工、性能及其应用。
7. 材料物理与化学：研究材料的物理性质、化学性质及其相互作用。
8. 材料加工工程：研究材料的加工工艺、设备及其应用。
9. 材料腐蚀与防护：研究材料的腐蚀机理、防护方法及其应用。
10. 精密成型技术与设备：研究精密成型工艺、设备及其应用。
这些专业涵盖了从基础理论研究到实际应用开发的全过程，旨在培养具有材料科学与工程领域专业知识和技能的高级工程技术人才。不同高校的冶金材料系可能还会根据自身特色开设其他相关专业。
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