农村地里能用来包饺子的野菜有很多种，以下是一些常见的：
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1. 荠菜：荠菜是一种非常常见的野菜，味道鲜美，营养价值高，可以用来做饺子、包子等。
2. 苦菜：苦菜味道微苦，有清热解毒的功效，适合做饺子馅。
3. 韭菜：虽然韭菜不是野菜，但在农村地里也很常见，是包饺子常用的食材。
4. 菠菜：菠菜含有丰富的营养，做饺子馅也很受欢迎。
5. 小白菜：小白菜清甜可口，适合做饺子馅。
6. 茴香：茴香有独特的香味，可以用来做饺子馅。
这些野菜在采摘时要注意清洗干净，以确保食品安全。
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