蛋糕烤过火通常会有以下几种表现：
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1. 表面颜色过深：蛋糕表面颜色变得非常深，甚至出现焦黑的情况。
2. 底部或边缘烧焦：蛋糕的底部或边缘出现烧焦的痕迹，这通常是因为烤箱温度过高或者蛋糕放置位置不合适。
3. 内部结构受损：烤过火的蛋糕内部结构可能会变得干燥、坚硬，甚至出现裂痕。
4. 味道变苦：由于表面或边缘烧焦，蛋糕的味道可能会变得苦涩。
5. 体积缩小：烤过火的蛋糕体积可能会比正常情况下小，因为内部水分蒸发过多。
6. 口感变差：烤过火的蛋糕口感会变得干硬，失去应有的松软和湿润。
为了避免蛋糕烤过火，建议在烤制过程中注意以下几点：
控制烤箱温度：根据蛋糕的配方和烤箱的特性，调整烤箱温度。
使用烤箱温度计：确保烤箱温度准确，避免过热。
注意烤制时间：严格按照食谱推荐的烤制时间进行，避免过度烤制。
观察蛋糕状态：在接近烤制时间结束时，注意观察蛋糕的颜色和状态，适时取出。
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