服务员提成的大小通常取决于多种因素，包括但不限于以下几方面：
1. 酒店或餐厅的盈利模式：一些高端餐厅或酒店可能会根据服务员的销售额或服务满意度给予更高的提成。
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2. 地区经济水平：不同地区的消费水平和餐饮业竞争程度不同，提成也会有所差异。
3. 服务员的工作性质：例如，如果是高级餐厅的服务员，其提成可能会比快餐店的服务员要高。
4. 提成制度：不同的企业有不同的提成制度，以下是一些常见的提成方式：
销售额提成：根据服务员完成的销售额的一定比例给予提成，比如销售额的5%。
消费额提成：根据顾客消费的总额给予提成，比如每完成1000元消费，服务员可以提成10元。
服务满意度提成：根据顾客的满意度调查结果给予提成，这通常需要服务员提供高质量的服务。
团队业绩提成：部分餐厅或酒店会根据整个团队的业绩给予提成。
以下是一些具体的提成比例：
餐饮业：一般提成在5%到10%之间，有的可能会更高。
酒店业：客房服务员等岗位的提成可能相对较低，一般在2%到5%之间。
请注意，以上信息仅供参考，具体提成比例需根据实际情况而定。
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