荷花杆子，也就是荷花的茎，在中国南方一些地区是一种可食用的食材。以下是一种简单的荷花杆子做法：
荷花杆子炒肉片
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材料：
荷花杆子 200克
猪里脊肉 150克
青红椒 各1个
蒜末 适量
生抽 1大勺
盐 适量
淀粉 1小勺
食用油 适量
做法：
1. 准备荷花杆子：将荷花杆子洗净，切成薄片，用盐腌制10分钟，然后用水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制肉片：将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、淀粉和少量水，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备青红椒：将青红椒洗净，去籽，切成片。
4. 炒制：
热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。
加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用。
锅中留底油，放入荷花杆子片，快速翻炒至断生。
将肉片重新放入锅中，加入青红椒片，继续翻炒。
加入生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
荷花杆子需要提前腌制，这样可以使口感更加嫩滑。
炒制时火候不宜过大，以免荷花杆子炒焦。
根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
荷花杆子虽然口感独特，但并不是每个地区都有，如果您所在地区没有，也可以尝试其他类似的食材，如竹笋等。
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