炒青菜时，不同的调料适合不同的菜：
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1. 适合放葱的青菜：
菠菜：葱的香味可以中和菠菜的涩味。
豆芽：葱的香气可以增加豆芽的鲜味。
芥兰：葱的香味可以提鲜。
莴苣：葱的香味可以增加莴苣的口感。
青菜：如小白菜、油菜等，葱的香味可以提鲜。
2. 适合放姜的青菜：
茼蒿：姜的香味可以去除茼蒿的苦味。
苦瓜：姜的香味可以减轻苦瓜的苦味。
莴笋：姜的香味可以增加莴笋的口感。
芦笋：姜的香味可以提鲜。
3. 适合放蒜的青菜：
蒜薹：蒜的香味可以提鲜。
菜花：蒜的香味可以增加菜花的口感。
西兰花：蒜的香味可以提鲜。
芥菜：蒜的香味可以增加芥菜的口感。
葱、姜、蒜都是很好的调味品，可以根据个人口味和菜品的特性来选择使用。不过蒜的香味比较浓烈，使用时要注意量不宜过多。
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