餐饮业的营业费用主要包括以下几个方面：
1. 人员工资：包括厨师、服务员、收银员、管理人员等员工的工资、奖金、补贴等。
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2. 食材成本：包括各种食材的原材料费用，如肉类、海鲜、蔬菜、调料等。
3. 水电费：餐饮业消耗大量的水电，因此水电费是营业费用中的重要组成部分。
4. 租金：店铺的租赁费用，包括店铺的月租、押金等。
5. 装修和维护费用：店铺的装修费用、维修费用、保养费用等。
6. 设备折旧：厨房设备、餐具、家具等固定资产的折旧费用。
7. 广告和宣传费用：用于提高品牌知名度和吸引顾客的广告费用。
8. 税收：如增值税、营业税、企业所得税等。
9. 其他杂费：包括办公费用、差旅费、通讯费、保险费等。
10. 损耗费用：食材、物品等在日常经营中的自然损耗。
餐饮业在经营过程中，合理控制营业费用是提高盈利能力的关键。因此，管理者需要细致规划和管理各项费用，确保餐饮业的健康、可持续发展。
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