制作风干肠时，通常会使用一些具有香味的曲酒来增加风味。以下是一些适合用来做风干肠的曲酒：
1. 白酒：白酒的酒精度较高，可以起到防腐的作用，同时也能增加肠子的风味。可以选择茅台、五粮液等知名白酒。
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2. 黄酒：黄酒含有糖分和氨基酸，可以增加肠子的风味，同时也有一定的防腐作用。绍兴黄酒、女儿红等都是不错的选择。
3. 米酒：米酒酒精度较低，适合喜欢较淡酒味的人。米酒在风干肠中可以起到调味的作用。
4. 料酒：料酒含有多种调味成分，可以增加肠子的风味，同时也有一定的防腐作用。
5. 啤酒：啤酒中的酒精含量较低，但可以增加肠子的风味，同时也有一定的防腐作用。
在选择曲酒时，建议根据个人口味和需求来选择。同时，注意曲酒的酒精度和风味，以确保制作出的风干肠符合预期。
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