红焖牛肉是一道色香味俱佳的菜肴，要做得好吃且牛肉易烂熟，可以遵循以下步骤：
准备材料：
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牛肉（最好选择牛腩或牛肉块，因为肉质较嫩）
生姜、大葱、蒜
青红椒（可选，增加色彩和口感）
豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐
八角、桂皮、香叶、干辣椒（适量）
水或牛肉高汤
烹饪步骤：
1. 准备牛肉：
将牛肉切成适口大小的块，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
2. 准备调料：
生姜切片，大葱切段，蒜切片或拍碎。
准备豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味料。
3. 炒制：
热锅凉油，油热后放入姜片、大葱段、蒜片爆香。
加入豆瓣酱炒出红油，然后放入焯好水的牛肉块，快速翻炒至牛肉表面微焦。
4. 调味：
加入生抽、老抽调色，再加入料酒、糖、盐调味，翻炒均匀。
5. 焖煮：
加入足够的水或牛肉高汤，水量要没过牛肉。
放入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂。
6. 收汁：
待牛肉焖至软烂后，开盖转大火收汁，让汤汁变得浓稠。
7. 出锅：
最后根据个人口味调整味道，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。
小贴士：
牛肉切块时可以适当切大一些，这样在焖煮过程中更容易入味且不易碎。
烹饪过程中要耐心焖煮，火不宜太大，以免牛肉表面烧焦而内部不熟。
根据个人口味调整香料的种类和用量，可以增加或减少某些香料来调整风味。
按照以上步骤，你就能做出一道既美味又易烂熟的红焖牛肉。
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