山东知了猴，又称为蝉猴，是蝉的幼虫。在中国，蝉猴是一种传统的美食，尤其在山东地区非常受欢迎。蝉猴肉质鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素，具有很高的营养价值。
蝉猴的食用方法多种多样，常见的有油炸、炖汤、烧烤等。油炸蝉猴外酥里嫩，味道鲜美；炖汤则能保持其原汁原味，营养丰富；烧烤则能突出其独特的香味。
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在采集蝉猴时，通常在夏秋季节，人们会爬到树上，用竹签或小铁钩将蝉猴从树干上钩下来。蝉猴的采集具有一定的季节性和地域性，主要分布在中国的北方地区，如山东、河南、河北等地。由于蝉猴的采集对生态环境有一定影响，因此，在享受美食的同时，也要注意保护生态环境。
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