生蚝在食用时有一些部分是不能食用的，以下是一些需要去除的部位：
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1. 蚝壳：生蚝的外壳非常坚硬，不能食用。
2. 闭壳肌：生蚝的闭壳肌位于蚝的两侧，用于关闭壳门。这部分肌肉较为坚韧，通常需要去除。
3. 肠道：生蚝的肠道可能含有沙粒和杂质，因此在使用前需要清除。
在处理生蚝时，以下是一些步骤：
1. 将生蚝清洗干净。
2. 使用蚝刀或钳子打开蚝壳。
3. 去除闭壳肌和肠道。
4. 用小刀或勺子将蚝肉从壳中取出，注意保持蚝肉完整。
注意，食用生蚝时要确保它们是新鲜的，并从可靠的来源购买。生蚝容易受到污染，食用不当可能会引发食物中毒。
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