多酚类化合物是一类广泛存在于植物中的有机化合物，它们主要由苯环或苯环衍生物组成，并且含有两个或更多个酚羟基（-OH）的有机化合物。多酚类化合物在植物中起着多种生物学功能，包括抗氧化、抗菌、抗炎和抗病毒等。
多酚类化合物可以分为以下几类：
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1. 简单酚类：如苯酚、香豆素等。
2. 黄酮类：包括黄酮、黄酮醇、异黄酮等，它们在植物中广泛存在，具有多种生物学活性。
3. 类黄酮类：如二氢黄酮、花青素等。
4. 木质素类：是植物细胞壁的主要成分之一。
多酚类化合物在食品、医药、化妆品等领域都有广泛的应用。例如，茶叶中的儿茶素、红酒中的白藜芦醇等都是重要的多酚类化合物，它们对人体健康具有很好的保健作用。然而，多酚类化合物也可能对人体产生一定的副作用，如引起过敏等。
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