在卤制菜品时，有些食材需要先过油，这样可以使它们更加酥脆或者去除多余的油脂，以下是一些常见的需要过油的卤菜：
1. 豆腐：为了使豆腐在卤制过程中更加酥脆，通常会在卤制前将其炸至表面金黄。
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2. 肉类：如鸡块、鸭块、肉丸等，在卤制前过油可以去除多余的脂肪，使肉质更加紧实。
3. 海鲜类：如鱼块、虾等，过油可以去除腥味，同时使海鲜更加鲜嫩。
4. 蔬菜：部分蔬菜如土豆块、胡萝卜块等，过油可以使它们在卤制过程中更加入味。
5. 豆制品：如豆腐干、豆腐泡等，过油可以使它们更加酥脆。
过油时油温不宜过高，以免食材外焦里生或者产生过多的油烟。同时，过油后的食材在卤制时，火候不宜过大，以免食材过于干硬。
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面对工程审计单位审计过多的情况，可以采取以下几种策略来应对： 1. 沟通协调： 与审计单位进行沟通，了解审计过多背后的原因。可能是对工程质量的关注，或者是项目存在潜在的风险。 提出合理的审计频率建议，根据工程进度和风险等级来调整审计频率。 2. 优化管理： 加强内部
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轮船每小时行驶的千米数取决于多种因素，包括轮船的类型、速度、航行条件等。例如，客船、货船和游轮的速度各不相同，通常从几千米每小时到几十千米每小时不等。 小型客船或游艇的速度可能在10至20千米每小时之间。 大型货轮的速度可能在15至25千米每小时之间。 轮船在河流或
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