新鲜摘的柿子处理方法如下：
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1. 挑选柿子：首先挑选出成熟的柿子，成熟的柿子表皮应该是橙红色或红色，有光泽，手感较软。
2. 清洗柿子：将柿子放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。
3. 去皮：柿子皮较硬，不易直接食用，可以采用以下几种方法去皮：
热水浸泡法：将柿子放入热水中浸泡几分钟，然后用刀子沿着柿子的蒂部切开，皮就可以轻松剥离。
微波炉加热法：将柿子放入微波炉中加热30秒左右，皮会变得较软，然后用手轻轻一撕，皮就可以去掉。
蒸煮法：将柿子放入蒸锅中蒸煮几分钟，皮也会变得较软，然后去皮。
4. 去核：柿子内部有一个硬核，可以用小刀沿着柿子的一侧切开，然后用勺子挖出核。
5. 食用：去皮去核后的柿子可以直接食用，也可以根据个人口味进行烹饪，如做柿子饼、柿子汤等。
6. 储存：如果柿子没有立即食用，应该放在阴凉通风处储存，避免阳光直射和潮湿，以防柿子变质。
注意：柿子中含有较多的鞣酸和果胶，如果一次性食用过多，可能会引起胃部不适，因此建议适量食用。
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