黄豆在未晒干之前是新鲜的状态，其外观特征如下：
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1. 颜色：新鲜黄豆的颜色通常为浅黄色或淡绿色，外壳表面较为光滑。
2. 形状：黄豆呈圆形或略带椭圆形，大小均匀。
3. 质地：未晒干的黄豆质地较为坚硬，外壳较为紧实，不易用手压碎。
4. 水分：新鲜黄豆含有较高的水分，用手捏起来会有湿润的感觉。
晒干黄豆是为了去除多余的水分，使其更易于储存和烹饪。晒干后的黄豆颜色会变得更深，质地也会变得更加坚硬。
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