制作面包或馒头时,使用发酵粉的量会根据品牌和制作方法的不同而有所差异。一般来说,10斤面粉大约需要以下量的发酵粉:
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对于中筋面粉,通常建议的比例是1:1000,即每10斤面粉使用10克发酵粉。
对于高筋面粉,可能需要稍多的发酵粉,比例为1:750至1:800,即每10斤面粉使用12.5至13.3克发酵粉。
请注意,这只是大概的参考值,实际用量可能需要根据您的具体需求和发酵粉的品牌特性来调整。在制作过程中,也可以通过观察面团的状态来调整发酵粉的用量。如果面团发酵过度,可以减少发酵粉的用量;如果发酵不足,可以适当增加。
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