西红柿的酸度受品种、成熟度、土壤条件和生长环境等多种因素影响。一般来说，以下几种西红柿品种酸度较高：
1. 樱桃西红柿：这种西红柿个小，但酸味较重。
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2. 圣女果：虽然名字中带有“女”字，但它的酸味也很明显。
3. 罗莎番茄：这种西红柿皮薄、汁多，酸味适中。
4. 小番茄：与樱桃西红柿类似，小番茄的酸度也较高。
未完全成熟的西红柿酸度也较高，因为随着西红柿的成熟，其糖分增加，酸度相对降低。因此，如果你想得到酸味浓郁的西红柿，可以选择未完全成熟的品种或挑选酸味较重的西红柿。
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