汤种面包配方比例

汤种面包是一种流行的面包制作方法，它利用了“汤种”来提高面包的口感和保湿性。以下是一个基本的汤种面包配方比例，供您参考：

原料：

高筋面粉：500克

汤种：200克（通常为100克高筋面粉与100克水，煮成糊状后冷却至室温）

糖：50克

盐：5克

干酵母：7克

全蛋液：30克

牛奶：100克

无盐黄油：50克

制作步骤：

1. 制作汤种：

将100克高筋面粉和100克水混合，搅拌均匀。

将混合物放入锅中，小火加热，不断搅拌，直到糊状物变得浓稠。

关火，冷却至室温。

2. 混合面团：

将汤种、高筋面粉、糖、盐、干酵母、全蛋液和牛奶放入面包机中。

启动面包机，揉面至面团表面光滑，有弹性。

3. 加入黄油：

当面团揉至表面光滑且有弹性时，加入黄油。

继续揉面，直到黄油完全被吸收，面团变得光滑。

4. 发酵：

将面团放入一个涂有油的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大。

5. 整形：

将发酵好的面团取出，排气，分割成所需的大小，进行二次发酵。

6. 烘烤：

预热烤箱至180°C。

将二次发酵好的面团放入烤箱中，烘烤约20-25分钟，或至表面呈金黄色。

注意事项：

汤种的制作是关键，它为面包提供了独特的口感。

发酵时间根据环境温度和湿度有所不同，请根据实际情况调整。

烘烤温度和时间请根据自家烤箱进行调整。

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