碧螺春毛茶与炒青都是绿茶的一种，但它们在制作工艺、外观特征和口感上有所不同。以下是两者的一些主要区别：
1. 制作工艺：
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碧螺春毛茶：碧螺春的制作工艺较为复杂，包括杀青、揉捻、搓揉、整形等步骤。其中，搓揉和整形是碧螺春独有的工艺，使茶叶呈现出螺旋状。
炒青：炒青的制作工艺相对简单，主要是通过杀青和炒制两个步骤。杀青是通过高温破坏茶叶中的酶活性，防止氧化；炒制则是通过手工或机器炒制，使茶叶干燥。
2. 外观特征：
碧螺春毛茶：碧螺春毛茶的外观呈螺旋状，色泽翠绿，条索紧结，形似螺丝。茶叶表面有细小的白毫，手感较轻。
炒青：炒青的外观呈长条状或针状，色泽翠绿或黄绿，条索较松散，手感较重。
3. 口感：
碧螺春毛茶：碧螺春毛茶的口感鲜爽、甘甜，具有独特的果香和花香，回味悠长。
炒青：炒青的口感较为醇厚，略带苦涩，回味较短。
4. 香气：
碧螺春毛茶：碧螺春毛茶的香气浓郁，具有独特的果香和花香。
炒青：炒青的香气相对较淡，以清香为主。
5. 产地：
碧螺春毛茶：主要产于江苏省苏州市太湖西山。
炒青：炒青的产地较广，如浙江、安徽、江西等地均有生产。
碧螺春毛茶与炒青在制作工艺、外观特征、口感和香气等方面存在一定差异。碧螺春毛茶的制作工艺更为复杂，口感和香气更佳，而炒青则口感醇厚，回味较短。
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