食品生产加工企业的加工工艺及过程的基本要求是什么

食品生产加工企业的加工工艺及过程的基本要求主要包括以下几个方面：

1. 原料采购：

选择符合国家食品安全标准的原料。

原料应新鲜、无污染、无毒害。

2. 加工工艺：

加工工艺应科学合理，确保食品质量和安全。

加工过程中应避免交叉污染，防止微生物污染。

加工温度、时间、压力等参数应严格控制。

3. 加工设备：

加工设备应符合国家标准，定期进行清洗、消毒和维护。

设备材料应无毒、无害，不与食品发生化学反应。

4. 生产环境：

生产车间应保持清洁、卫生、通风良好。

防止害虫、蚊蝇等进入生产区域。

生产区域应划分明确，防止原料、半成品、成品交叉污染。

5. 质量控制：

建立健全的质量管理体系，对生产过程进行全程监控。

定期对产品进行检验，确保产品质量符合国家标准。

发现不合格产品，应及时处理，防止流入市场。

6. 卫生管理：

员工应定期进行健康检查，确保身体健康。

员工应遵守卫生操作规程，保持个人卫生。

加工过程中，员工应穿戴清洁的工作服、帽子和口罩。

7. 标签标识：

产品标签应清晰、完整，标注产品名称、生产日期、保质期、生产批号、生产厂家等信息。

标签内容应符合国家相关法律法规要求。

8. 追溯体系：

建立产品追溯体系，确保产品可追溯。

在生产、运输、销售等环节，记录产品相关信息。

9. 培训与教育：

定期对员工进行食品安全、卫生操作等方面的培训。

提高员工对食品安全重要性的认识。

10. 法律法规遵守：

严格遵守国家食品安全法律法规，确保企业生产经营活动合法合规。

食品生产加工企业应全面贯彻落实食品安全法律法规，确保生产加工过程的各个环节符合国家标准，保障消费者食品安全。

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