西米月饼皮的配方与制作方法

西米月饼皮是一种创新的月饼皮，它结合了传统月饼的口感和西米的Q弹特点。以下是一种西米月饼皮的配方与制作方法：

配方：

中筋面粉：200克

糖粉：30克

猪油：80克

西米：100克

开水：适量

制作步骤：

1. 西米预处理：

将西米用清水冲洗干净，然后用开水浸泡10-15分钟，直至西米变得透明且Q弹。

把泡好的西米捞出，沥干水分，备用。

2. 制作西米月饼皮面团：

在一个大碗中，将中筋面粉和糖粉混合均匀。

将猪油切成小块，加入面粉和糖粉中，用手指搓匀，使猪油和面粉混合均匀，形成细小的颗粒状。

将泡好的西米加入面粉混合物中，用筷子搅拌均匀。

3. 和面：

向混合物中加入适量的开水，一边倒水一边用筷子搅拌，直到形成面团。

把面团放在案板上，用手揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，静置20分钟。

4. 分割与滚圆：

将静置好的面团分割成若干个小剂子，每个剂子约为20克。

将每个小剂子用手压扁，然后包入适量的馅料（如豆沙、莲蓉等）。

用手将包好的馅料收口，滚圆。

5. 成型：

将滚圆的月饼皮放在模具中，轻轻按压，使其成型。

6. 烘烤：

预热烤箱至180°C。

将成型的月饼放入烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到表面呈金黄色。

注意事项：

制作西米月饼皮时，西米不要泡得太软，以免烘烤时变形。

面团中的水分不宜过多，以免烘烤时皮太软。

烘烤时间根据烤箱的实际情况调整。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的西米月饼皮了。这种月饼皮既具有传统月饼的口感，又带有一点Q弹的西米风味，相信会受到大家的喜爱。

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