西米月饼皮的配方与制作方法

西米月饼皮是一种创新的月饼皮,它结合了传统月饼的口感和西米的Q弹特点。以下是一种西米月饼皮的配方与制作方法:

配方:

西米月饼皮的配方与制作方法

中筋面粉:200克

糖粉:30克

猪油:80克

西米:100克

开水:适量

制作步骤:

1. 西米预处理:

将西米用清水冲洗干净,然后用开水浸泡10-15分钟,直至西米变得透明且Q弹。

把泡好的西米捞出,沥干水分,备用。

2. 制作西米月饼皮面团:

在一个大碗中,将中筋面粉和糖粉混合均匀。

将猪油切成小块,加入面粉和糖粉中,用手指搓匀,使猪油和面粉混合均匀,形成细小的颗粒状。

将泡好的西米加入面粉混合物中,用筷子搅拌均匀。

3. 和面:

向混合物中加入适量的开水,一边倒水一边用筷子搅拌,直到形成面团。

把面团放在案板上,用手揉至表面光滑,盖上湿布或保鲜膜,静置20分钟。

4. 分割与滚圆:

将静置好的面团分割成若干个小剂子,每个剂子约为20克。

将每个小剂子用手压扁,然后包入适量的馅料(如豆沙、莲蓉等)。

用手将包好的馅料收口,滚圆。

5. 成型:

将滚圆的月饼皮放在模具中,轻轻按压,使其成型。

6. 烘烤:

预热烤箱至180°C。

将成型的月饼放入烤箱中,烘烤约15-20分钟,直到表面呈金黄色。

注意事项:

制作西米月饼皮时,西米不要泡得太软,以免烘烤时变形。

面团中的水分不宜过多,以免烘烤时皮太软。

烘烤时间根据烤箱的实际情况调整。

通过以上步骤,你就可以制作出美味的西米月饼皮了。这种月饼皮既具有传统月饼的口感,又带有一点Q弹的西米风味,相信会受到大家的喜爱。

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