中国烹饪历史悠久，名菜众多，其中公认的四大小吃或名菜有：
1. 宫保鸡丁 来自四川，是一道以鸡肉、花生米和辣椒为主要食材的菜肴。
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2. 鱼香肉丝 同样来自四川，以猪肉丝、木耳、笋丝等为主料，以鱼香调味。
3. 红烧肉 广受欢迎的菜肴，以猪肉为主料，经过红烧工艺制作而成。
4. 清蒸鱼 选用鲜活鱼类，以清蒸的方式烹饪，保留了鱼的原汁原味。
以下也是广为人知的十大名菜：
5. 东坡肉 以猪肉为主料，采用独特的烹饪方法，使肉质酥烂。
6. 西湖醋鱼 来自浙江杭州，以鲜鱼为主料，酸甜适口。
7. 佛跳墙 福建传统名菜，以多种海味和肉类为主料，味道鲜美。
8. 叫花鸡 江苏名菜，以整鸡为主料，外皮酥脆，内里鲜嫩。
9. 夫妻肺片 四川名菜，以牛肉、牛杂为主料，口感独特。
10. 松鼠桂鱼 苏菜名菜，以桂鱼为主料，外皮酥脆，内里鲜嫩，形似松鼠。
这些菜肴不仅在中国国内广受欢迎，在国际上也享有盛誉。
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