饭店采购管理制度及流程

饭店采购管理制度及流程如下：

一、采购管理制度

1. 采购原则

（1）公开、公平、公正原则：采购活动应公开透明，对所有供应商一视同仁。

（2）经济、实用原则：在保证质量的前提下，尽量降低采购成本。

（3）节约原则：合理利用资源，避免浪费。

2. 采购范围

（1）食材：肉类、海鲜、蔬菜、水果、粮油等。

（2）调料：盐、糖、酱油、醋、味精等。

（3）设备：厨房设备、客房用品、清洁用品等。

（4）其他：办公耗材、办公用品、生活用品等。

3. 采购流程

（1）需求计划：根据饭店经营情况和库存情况，制定采购计划。

（2）供应商选择：通过招标、询价、比价等方式，选择合适的供应商。

（3）合同签订：与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。

（4）采购执行：按照合同约定，进行采购活动。

（5）验收：对采购物资进行验收，确保质量符合要求。

（6）付款：按照合同约定，及时支付货款。

4. 采购监督

（1）采购部门负责人对采购活动进行监督。

（2）财务部门对采购资金进行监督。

（3）审计部门对采购活动进行审计。

二、采购流程

1. 需求计划

（1）各部门根据实际需求，提出采购申请。

（2）采购部门汇总各部门需求，制定采购计划。

2. 供应商选择

（1）采购部门根据采购计划，进行供应商调研。

（2）通过招标、询价、比价等方式，选择合适的供应商。

3. 合同签订

（1）采购部门与供应商进行谈判，确定采购价格、质量、交货时间等条款。

（2）双方签订采购合同，明确双方的权利和义务。

4. 采购执行

（1）采购部门根据合同约定，组织采购活动。

（2）供应商按照约定时间、地点，将货物送达。

5. 验收

（1）验收部门对采购物资进行验收，确保质量符合要求。

（2）验收合格后，填写验收报告。

6. 付款

（1）财务部门根据验收报告，审核采购款项。

（2）审核合格后，按照合同约定，及时支付货款。

三、采购管理要求

1. 采购部门应严格执行采购管理制度，确保采购活动的合规性。

2. 采购人员应具备一定的专业知识，熟悉市场行情，提高采购效率。

3. 采购活动应公开透明，避免暗箱操作。

4. 采购部门应加强与供应商的沟通与合作，建立长期稳定的合作关系。

5. 采购部门应定期对采购活动进行总结和分析，不断优化采购流程，提高采购效率。

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