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水煮鱼的做法
水煮鱼是一道经典的川菜，以下是一种常见的做法：
材料准备：
新鲜的草鱼、豆芽、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、淀粉、豆瓣酱、食用油、生抽、胡椒粉、香菜。
步骤：
1. 草鱼处理干净，切成鱼片，用盐、料酒、淀粉、胡椒粉腌制 20 分钟左右。
2. 豆芽洗净，焯水后铺在碗底备用。
3. 姜、蒜切末，大葱切段，干辣椒剪成段。
4. 锅中倒油，油热后放入姜蒜末、葱段、豆瓣酱炒出红油。
5. 加入适量清水，放入生抽、盐等调味料，大火烧开。
6. 逐片放入腌制好的鱼片，煮至变色熟透，连汤一起倒入铺有豆芽的碗中。
7. 在鱼片上放上干辣椒段和花椒。
8. 另起锅，烧热油，浇在辣椒和花椒上，激发出香味。
9. 最后撒上香菜即可。
这样做出的水煮鱼麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。您不妨按照步骤尝试一下，相信会为您的餐桌增添一道美味佳肴。
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