烧鹅技术培训古井烧鹅皮脆肉滑怎么做

烧鹅是中国传统美食之一，以其皮脆肉滑、色泽金黄而闻名。以下是一份古井烧鹅的制作方法，你可以按照以下步骤进行操作：

材料准备

鹅一只（约2-3公斤）

生姜适量

葱适量

酱油适量

糖适量

酒适量

五香粉适量

盐适量

白胡椒粉适量

八角适量

香叶适量

花椒适量

食用油适量

制作步骤

1. 鹅宰杀处理：将鹅宰杀后清洗干净，去掉内脏，用刀背轻轻拍打鹅身，使肉质松软。

2. 腌制：

将生姜切片，葱切段。

在一个大碗中，加入适量的酱油、糖、酒、五香粉、盐、白胡椒粉、八角、香叶、花椒等调料。

将切好的生姜、葱段放入调料碗中，搅拌均匀。

将鹅放入调料碗中，确保每个部位都均匀裹上调料，然后放入冰箱中腌制至少12小时。

3. 烤制：

取出腌制好的鹅，用厨房纸巾擦干表面的水分。

预热烤箱至200摄氏度。

在烤盘上铺上一层锡纸，将鹅放在烤盘上。

在鹅身上刷上一层食用油，使表面光滑。

将鹅放入预热好的烤箱中，烤制30分钟后取出，再次刷上一层食用油。

每隔20分钟取出鹅，翻面并刷油，直到鹅皮呈金黄色，烤制时间总共约1小时。

4. 出炉：

烤至鹅皮脆肉滑，色泽金黄即可出炉。

将烧鹅放在菜板上稍微冷却，然后切片即可食用。

注意事项

腌制时间很重要，腌制得越久，鹅肉越入味。

烤制过程中要多次翻面并刷油，以确保鹅皮均匀受热，达到皮脆肉滑的效果。

烤箱温度和烤制时间根据个人烤箱的实际情况进行调整。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的古井烧鹅了。祝你烹饪愉快！

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