冰箱拿出的蛋出汗，主要是由于以下几个原因：
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1. 温差大：冰箱内的温度通常较低，而外界环境的温度较高。当鸡蛋从冰箱中取出时，其表面温度较低，与外界高温空气接触，空气中的水蒸气遇冷凝结在鸡蛋表面，形成水珠。
2. 湿度大：在炎热的夏季或潮湿的气候条件下，空气中的湿度较高，当鸡蛋表面温度低于空气露点温度时，空气中的水蒸气就会凝结成水珠。
3. 鸡蛋表面不光滑：鸡蛋表面并不完全光滑，存在一些微小的凹凸不平，这些凹凸不平的地方更容易吸附空气中的水蒸气，从而形成水珠。
4. 鸡蛋包装：有些鸡蛋外面有塑料薄膜或纸壳包装，这些包装材料在冰箱中吸湿后，取出时也会导致鸡蛋表面出现水珠。
为了避免鸡蛋出汗，可以采取以下措施：
1. 尽量减少鸡蛋与外界空气的接触时间，快速将鸡蛋放入冰箱。
2. 在取出鸡蛋后，可以将其放在通风处，让水珠自然蒸发。
3. 避免将鸡蛋放在冰箱门口或靠近冰箱门的位置，以免鸡蛋表面温度过低。
4. 保持冰箱内干燥，定期清理冰箱，去除潮气。
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