新鲜山楂的食用方法有很多，以下是一些常见的吃法：
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1. 直接食用：新鲜山楂可以直接生吃，其酸甜口感很受欢迎。
2. 山楂片：将新鲜山楂切片，可以单独食用，也可以加入其他食材如红枣、枸杞等，一起泡水喝。
3. 山楂果茶：将新鲜山楂和绿茶一起泡水，可以增加茶的香气，同时也有助于消化。
4. 山楂粥：将山楂与大米一起煮成粥，不仅口感好，还能起到开胃消食的作用。
5. 山楂酱：将新鲜山楂煮熟后，捣碎成泥，可以用来涂抹面包或作为甜点的一部分。
6. 山楂糕：将山楂煮熟后，加入糯米粉或淀粉，制成山楂糕，口感软糯，甜酸适中。
7. 山楂炖肉：将山楂与猪肉、牛肉等炖煮，既可以去腥增香，又能增加营养。
8. 山楂糖葫芦：将山楂串在竹签上，裹上糖浆，冷却后形成硬壳，是一种很受欢迎的街头小吃。
9. 山楂酒：将新鲜山楂浸泡在白酒中，制成山楂酒，具有养生保健的作用。
食用新鲜山楂时，需要注意以下几点：
山楂含有较多的有机酸，空腹食用可能会刺激胃黏膜，因此最好在饭后食用。
山楂性温，脾胃虚弱的人应适量食用。
山楂具有收敛作用，不宜与一些收敛性的食材（如乌梅、石榴等）一起食用。
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