闽菜番薯饼，又称福建番薯饼，是福建省的传统名点之一，属于福建地方特色小吃。这道小吃以其独特的风味和丰富的营养而受到人们的喜爱。以下是关于闽菜番薯饼的详细介绍：
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原料
番薯：新鲜、粉糯的番薯是制作番薯饼的关键。
糯米：糯米粉的加入可以使饼更加柔软。
红糖：增加甜味，使饼更加香甜可口。
芝麻：增加香气，使饼的口感更加丰富。
鸡蛋：增加饼的松软度。
制作方法
1. 准备番薯：将新鲜番薯洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
2. 制作糯米粉：将糯米粉用温水调匀，揉成面团。
3. 搅拌番薯：将蒸熟的番薯取出，用勺子压成泥状。
4. 混合材料：将糯米粉面团和番薯泥混合，加入适量的红糖和鸡蛋，搅拌均匀。
5. 制作饼状：将混合好的面团揉成小球，再压成饼状。
6. 撒上芝麻：在饼状表面撒上芝麻，轻轻按压使其粘附。
7. 煎制：在平底锅中加入适量的油，将饼放入锅中，小火煎至两面金黄，饼体熟透即可。
特点
口感：闽菜番薯饼外皮酥脆，内里软糯，口感丰富。
香气：芝麻的香气与红糖的甜味相互融合，使饼更加诱人。
营养：番薯富含膳食纤维、维生素和矿物质，糯米则含有丰富的碳水化合物，两者结合，营养丰富。
享用方式
闽菜番薯饼可以作为早餐或点心食用，搭配一杯清茶，既美味又健康。
闽菜番薯饼不仅是一道美味的小吃，更是福建地方文化的体现，传承着福建人民的饮食智慧。
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