麻辣烫里的藕粉是一种常见的食品添加剂，它主要由莲藕淀粉制成。藕粉具有很好的粘稠性和凝固性，在麻辣烫中用作增稠剂，可以增加汤的口感和粘稠度，使其更加滑润。同时，藕粉本身也有一定的营养价值，含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，能够提供一定的饱腹感。在麻辣烫制作过程中，将藕粉与麻辣汤料混合，经过加热后，藕粉会溶解并使汤汁变得浓稠。
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