巴西龟，又称红耳龟，是一种适合烹饪的淡水龟。以下是一种简单的巴西龟红烧的做法：
准备材料：
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巴西龟一只（约500-1000克）
姜几片
葱一根
料酒适量
生抽酱油适量
老抽酱油适量
冰糖适量
八角两颗
香叶两片
桂皮一小段
盐适量
清水适量
烹饪步骤：
1. 准备巴西龟：将巴西龟宰杀，去内脏和头，清洗干净，然后在沸水中焯水去除血水和腥味，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。
2. 烧制：锅中放油，油热后放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮炒香。
3. 加入巴西龟：将焯水后的巴西龟放入锅中，用中火煎至两面微黄。
4. 调味：加入料酒、生抽酱油、老抽酱油和冰糖，翻炒均匀，让龟肉均匀上色。
5. 加水炖煮：加入足够的清水，水量没过龟肉，放入适量的盐，大火烧开后转小火炖煮约1小时，直到龟肉熟烂。
6. 收汁：待龟肉炖熟后，打开盖子，开大火收汁，直到汤汁浓稠，巴西龟烧制完成。
注意事项：
烹饪巴西龟时，最好选用活龟，这样可以确保肉质鲜美。
焯水可以去除巴西龟的腥味。
红烧过程中注意不要烧糊，以免影响口感。
红烧巴西龟是一道色香味俱佳的菜肴，营养丰富，适合家庭聚餐或节日宴请。
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