桃酥的香味通常指的是一种混合了多种香气的独特味道,主要包括以下几种:
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1. 桃子香气:桃酥中通常会加入桃子或桃子香精,因此会有桃子的天然香气。
2. 面粉香气:面粉在烘焙过程中产生的焦香和麦香。
3. 糖香:糖在高温下融化并发生焦糖化反应,会产生特有的香气。
4. 油脂香气:使用的油脂(如植物油或黄油)在烘焙过程中也会产生特有的香气。
5. 香料香气:有时为了增加风味,桃酥中会加入桂花、玫瑰、豆蔻等香料,这些香料也会带来独特的香气。
6. 烘焙香气:烘焙过程中,食材和热气相互作用产生的焦香和烘焙香。
综合这些香气,桃酥的香味既清新又浓郁,是传统中式点心中极具代表性的味道之一。
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