大托盘蒸鸡蛋羹是一道简单又营养的家常菜，下面是制作步骤：
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材料
鸡蛋 4个
盐 适量
食用油 适量
温水 适量（与鸡蛋液的比例大约为1:1）
香葱 适量（切碎）
胡椒粉 适量（可选）
步骤
1. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散至蛋黄和蛋白充分混合。
2. 加水和调料：在鸡蛋液中加入适量的盐和温水，水的量要稍微多一些，大约是鸡蛋液的1:1。如果喜欢胡椒粉的口感，也可以加入少许胡椒粉。
3. 过滤蛋液：将打散的鸡蛋液用细筛过滤一遍，去除蛋液中的杂质，这样蒸出来的鸡蛋羹会更加细腻。
4. 搅拌鸡蛋液：用筷子轻轻搅拌蛋液，使其更加均匀。
5. 准备蒸盘：在大托盘底部铺上一层保鲜膜，防止鸡蛋羹粘底。
6. 倒入蛋液：将搅拌好的鸡蛋液倒入准备好的大托盘中。
7. 预热蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，水开后将大托盘放入蒸锅。
8. 蒸制：用中小火蒸约10-15分钟，直到鸡蛋羹完全凝固，可以用牙签插入检查是否完全熟透。
9. 出锅：蒸好后，将大托盘取出，小心揭开保鲜膜。
10. 撒葱花：在蒸好的鸡蛋羹上撒上切碎的香葱，增加风味。
11. 再次蒸制：将撒好葱花的鸡蛋羹再次放入蒸锅，中火蒸约2-3分钟，让葱花颜色变绿，味道更加鲜美。
12. 出锅装盘：蒸好后，将鸡蛋羹从蒸锅中取出，放在盘中即可。
这样，一道美味的大托盘蒸鸡蛋羹就做好了。可以根据个人口味调整盐的用量，喜欢清淡口味的可以少放盐。
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