蜂蜜在储存过程中结晶是正常现象，因为蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，这些糖类在低温下会逐渐结晶。结晶后的蜂蜜颜色可能会变深，但并不意味着其品质下降。
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关于您提到的几个特征：
1. 结晶后像糖粒一样：这是蜂蜜结晶的典型特征，不是品质问题。
2. 结晶是褐色的：蜂蜜结晶的颜色可能会因品种和来源不同而有所差异，深色结晶蜂蜜并不意味着不纯。
3. 不结晶时特别稠，拔丝严重：这是蜂蜜的特性，与纯度关系不大。
4. 特别甜，像糖精那么甜：纯蜂蜜确实很甜，但通常不会达到像糖精那样极端的甜度。如果蜂蜜的甜度异常高，可能需要考虑以下几种情况：
蜂蜜被污染或掺杂了其他甜味物质。
蜂蜜中含水量过高，导致其甜度降低。
蜂蜜在储存过程中受到了污染。
蜂蜜结晶后颜色变深、拔丝严重、甜度异常高并不一定意味着它不是纯蜂蜜。但为了确保蜂蜜的品质，建议您购买时选择正规渠道，并注意以下几点：
1. 选择知名品牌或信誉良好的商家。
2. 查看蜂蜜的生产日期和保质期。
3. 仔细观察蜂蜜的颜色、气味和口感，确保其符合正常蜂蜜的特征。
4. 如有疑问，可以向商家索取相关检测报告。
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