餐饮店长提成方案可以设计为以下几种模式，具体可以根据餐饮店的经营状况、市场环境以及员工的工作表现进行调整：
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1. 基本工资+提成
方案描述：
店长每月有固定基本工资。
提成部分根据店铺的营业额、利润或顾客满意度等因素进行计算。
提成计算方式：
营业额提成：如每月营业额达到一定标准，店长可以获得营业额的一定比例作为提成。
利润提成：根据店铺利润的一定比例进行提成。
顾客满意度：根据顾客满意度调查结果，给予一定的奖励。
2. 全额提成
方案描述：
店长工资完全由提成构成，无固定基本工资。
提成计算方式：
营业额提成：店长获得店铺营业额的一定比例作为提成。
利润提成：店长获得店铺利润的一定比例作为提成。
3. 绩效考核制
方案描述：
店长工资由基本工资和绩效考核奖金组成。
绩效考核指标：
营业额：完成或超额完成营业额目标。
利润：完成或超额完成利润目标。
顾客满意度：达到一定的顾客满意度标准。
团队管理：有效管理团队，提升员工绩效。
提成计算方式：
基本工资：根据店长的工作经验和能力确定。
绩效考核奖金：根据绩效考核结果，给予一定的奖金。
4. 综合考核制
方案描述：
店长工资由基本工资、提成和绩效考核奖金组成。
绩效考核指标：
营业额、利润、顾客满意度、团队管理、成本控制等。
提成计算方式：
基本工资：根据店长的工作经验和能力确定。
提成：根据店铺的营业额、利润等因素进行计算。
绩效考核奖金：根据绩效考核结果，给予一定的奖金。
注意事项：
1. 提成比例： 提成比例应根据餐饮店的经营状况、市场环境以及员工的工作表现进行调整。
2. 考核周期： 考核周期可以设定为月度、季度或年度。
3. 透明度： 提成方案应向店长和员工公开，确保公平公正。
4. 激励性： 提成方案应具有激励性，激发店长和员工的积极性。
希望以上方案能对您有所帮助，具体方案还需根据实际情况进行调整。
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