煎饼作为一种历史悠久、制作简便的面食，在中国各地有着丰富多彩的品种。以下是一些常见的煎饼种类：
1. 山东煎饼：以其香脆口感和丰富的馅料而闻名，是山东地区的传统食品。
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2. 东北煎饼：东北煎饼较为厚实，口感筋道，常作为早餐食用。
3. 天津煎饼果子：天津特色小吃，以薄脆的煎饼为基底，加上果子（油条）、鸡蛋、葱花等配料。
4. 河南煎饼：河南煎饼以薄而软著称，常作为早餐食用，搭配豆浆或粥。
5. 山西煎饼：山西煎饼较为厚实，常作为主食，可以卷着菜或肉食用。
6. 北京煎饼：北京煎饼薄而脆，可以卷着不同的食材食用。
7. 四川煎饼：四川煎饼通常较为柔软，可以加入豆瓣酱、辣椒等调味品。
8. 内蒙古煎饼：内蒙古煎饼通常较大，可以烤着吃，也有加入羊肉等食材的。
9. 陕西煎饼：陕西煎饼较为厚实，口感独特，常作为早餐食用。
10. 广西煎饼：广西煎饼通常较小，可以加入糯米粉等制作成糯米煎饼。
11. 云南煎饼：云南煎饼以糯米为主料，口感软糯，常作为早餐食用。
12. 海南煎饼：海南煎饼以米浆为主料，口感滑嫩，常作为早餐食用。
这些煎饼种类各有特色，风味各异，深受人们喜爱。不同的煎饼制作方法和配料也会因地域而有所不同。
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