安徽菜系，又称徽菜，是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味著称。以下是一些安徽菜系中非常有名的菜肴：
1. 徽州毛豆腐：毛豆腐是徽菜中的传统名菜，选用优质豆腐经过特殊的发酵工艺制作而成，口感独特。
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2. 黄山炖鸽：以黄山地区的特产鸽子为主料，经过炖煮，味道鲜美，营养丰富。
3. 火腿炖甲鱼：将火腿和甲鱼一起炖煮，肉质鲜嫩，味道醇厚。
4. 红烧肉：徽菜中的红烧肉与家常红烧肉不同，肉质酥烂，色泽红亮，味道更加鲜美。
5. 臭鳜鱼：这道菜以其独特的臭味闻名，实际上是一道非常美味的菜肴，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
6. 三鲜炖鸡：选用鸡、虾、蟹三种海鲜炖煮，味道鲜美，营养丰富。
7. 清炖石鸡：石鸡是徽州地区的特产，清炖石鸡味道鲜美，肉质细嫩。
8. 炒石鸡：炒石鸡是徽菜中的另一道名菜，以石鸡为主料，配以多种调料炒制而成，味道香辣可口。
9. 红烧蹄膀：选用猪蹄膀为主料，经过红烧，肉质酥烂，味道鲜美。
10. 干煸四季豆：这是一道家常菜，但徽菜中的干煸四季豆口感更加独特，四季豆炒得干香，味道鲜美。
徽菜以其独特的风味和精湛的烹饪技艺，深受人们喜爱。
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