可以发生加成反应的油脂主要是含有不饱和键的油脂，具体来说，以下几种油脂可以发生加成反应：
1. 不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸分子中含有碳碳双键（C=C），这种双键可以与其他分子发生加成反应。例如，植物油中的亚油酸、油酸等都含有碳碳双键。
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2. 多元不饱和脂肪酸：多元不饱和脂肪酸分子中含有多个碳碳双键，因此比单不饱和脂肪酸更容易发生加成反应。
3. 油脂的氢化物：虽然油脂本身不容易发生加成反应，但其氢化物（如部分氢化的植物油）由于含有双键，可以发生加成反应。
在实验室或工业生产中，油脂的加成反应通常用于生产氢化植物油、合成脂肪酸衍生物等。这种反应通常需要催化剂（如镍、钯等金属催化剂）来促进。
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